Le marché de gros de Munich

Le marché de gros de Munich – la ligne de vie culinaire d’une métropole

Dans la ville de Munich, l’approvisionnement des habitants et des touristes est un défi logistique. L’approvisionnement fonctionne principalement par avion, train et camion. Une place centrale à Munich sert de commerce en offrant toutes sortes de nourriture et de boissons allemandes ou bien internationales. C’est le marché de gros de Munich – le centre de la vie culinaire de la métropole. Quand tout Munich est encore endormi, beaucoup de revendeurs travaillent déjà et s’assurent que tous les restaurateurs de la ville obtiennent ce dont ils ont besoin.

 

Fruits frais quotidiens, légumes et même fleurs

Eh oui, il y a même des fleurs sur le marché de gros de Munich. Dans les halls horticoles sont vendues parfois des fleurs coupées tous les jours, des roses et des plantes en pot, les soi-disant marchandises en conteneurs. Les fleurs ne peuvent pas être achetées comme les fruits. Seulement 24 concessionnaires sont responsables des fleurs. La tendance est en déclin. Les clients sont des fleuristes de la région de Munich et du sud de la Bavière.

Marché alimentaire en gros 

Ici, 270 entreprises avec 140 groupes de produits de 83 pays du monde offrent tout ce qui est en demande à Munich. C’est généralement tout ce qui pousse dans le monde entier.  Le soi-disant «boom des produits saisonniers» est en déclin. Les produits standards dominent les halls du marché de gros de Munich toute l’année. Depuis plusieurs années, il y a de plus en plus de produits de commodité. En raison du salaire minimum, vous pouvez acheter des pommes de terre épluchées pour 8,50 EUR pas plus. Par conséquent, les produits semi-finis et finis de chaque étape de transformation sont en stock.

 

Travailleurs de nuit

Les hypermarchés comptent environ 2000 employés. Cela crée des emplois tant que le centre-ville derrière Ruppertstrasse au sud du centre-ville de Munich existe. Le travail débute à 2 heures du soir. Ce sont des activités difficiles mais simples. Il doit y avoir aussi ces emplois. Néanmoins, beaucoup de gens ne veulent plus faire les heures de travail.

 

Dans le passé, le fruit a été protégé

Tant que le chemin de fer a effectué la plupart des transports, les oranges sont venues dans des hangars qui avaient des couches de paille pour la protection. Tout devait être déchargé à la main. Il y avait de longues files d’attente de demandeurs d’emploi aux portes du marché de gros. La majorité de ce processus a été automatisé entre-temps. Aujourd’hui, seules quelques marchandises arrivent par chemin de fer et rien ne changera. Le chemin de fer est trop rigide pour une industrie en évolution permanente où chaque produit a une grande périssabilité. Une fois, le marché de gros a également servi au contrôle des douanes et au contrôle des parasites. Aujourd’hui, vous prenez la plupart des échantillons et vous examinez les résidus de pesticides. Le refroidissement était assuré dans ces « trains de légumes » via des blocs de glace.

 

Conclusion et perspectives

L’emplacement actuel du marché de gros de Munich est en concurrence avec d’éventuels projets de construction de logements. L’emplacement près de la ville est attrayant. Certaines salles ont maintenant 100 ans et l’infrastructure est obsolète. Le chariot de transport, le transpalette, le chariot et les règles de construction en ce qui concerne la capacité de nettoyage facile du plafond et des planchers sont presque impossibles à respecter ici. Par conséquent, ils prévoient une nouvelle grande halle de marché de 500 m de large. Il est destiné à permettre une livraison directe par camion sur toute la longueur. Néanmoins, les questions restent ouvertes à l’avenir. Comment se développe le commerce internet? Les chaînes de distribution opèrent déjà des livraisons à domicile. Les concessionnaires du marché de gros répondent et livrent maintenant. Il y a une tendance vers les produits régionaux. Mais qu’est-ce qui est régional? Quelle est la taille de la région? Et Amazon devient-il un acteur durable dans le commerce alimentaire? Voici les autres développements ouverts.

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