Dans la grande ville de Munich, l’approvisionnement des habitants et des touristes est un d\u00e9fi logistique. La plus grande partie de la nourriture est transport\u00e9e par avion, train et camion. Une place centrale \u00e0 Munich sert le commerce avec tous les aliments et boissons imaginables d’Allemagne et des autres pays d’origine. C’est le march\u00e9 de gros de Munich et litt\u00e9ralement la ligne de vie culinaire d’une m\u00e9tropole. Alors que la ville de Munich dort encore, de nombreux commer\u00e7ants sont debout depuis longtemps et veillent \u00e0 ce que tous les restaurateurs de la ville obtiennent ce dont ils ont besoin.<\/p>\n
Oui, il y a m\u00eame des fleurs au march\u00e9 de gros de Munich. Dans les salles de jardinage, les fleurs coup\u00e9es, les roses et les plantes en pot, les marchandises dites en conteneurs, sont parfois \u00e9chang\u00e9es quotidiennement et parfois de fa\u00e7on saisonni\u00e8re. Les fleurs ne peuvent pas \u00eatre transport\u00e9es dans le m\u00eame avion que les fruits. Seuls 24 commer\u00e7ants sont encore responsables des fleurs. La tendance est \u00e0 la baisse. Les clients sont des fleuristes de la r\u00e9gion de Munich et du sud de la Bavi\u00e8re.<\/p>\n
Ici, 270 entreprises avec 140 groupes de produits de 83 pays du monde entier offrent tout ce qu’il y a de plus demand\u00e9 \u00e0 Munich. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, c’est tout ce qui cro\u00eet dans le monde. Il n’y a pas de normes pour des raisons \u00e9cologiques\/\u00e9conomiques (fruits par avion). Le “boom des produits saisonniers” est en d\u00e9clin. Tout au long de l’ann\u00e9e, les marchandises standard dominent les halls du march\u00e9 de gros de Munich. Les produits de commodit\u00e9 sont en hausse depuis quelques ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0. En raison du salaire minimum, plus personne ne peut peler les pommes de terre pour 8,50 euros de l\u2019heure. C’est pourquoi les produits semi-finis et finis sont disponibles \u00e0 chaque \u00e9tape de transformation.<\/p>\n
Les Grossmarkthallen (halles du march\u00e9 de gros) comptent environ 2000 employ\u00e9s. Cela cr\u00e9e des emplois tant qu’il y a un emplacement dans le centre-ville derri\u00e8re la rue “Ruppertstrasse”, au sud du centre-ville de Munich. Le travail commence \u00e0 deux heures du matin. Ce sont des t\u00e2ches difficiles mais simples. Ces emplois doivent aussi exister. N\u00e9anmoins, beaucoup de gens ne veulent plus s’imposer ces horaires de travail.<\/p>\n
Tant que les chemins de fer avaient assur\u00e9 la plus grande partie du transport, les oranges \u00e9taient empil\u00e9es avec des couches de paille pour les prot\u00e9ger. Tout devait \u00eatre d\u00e9charg\u00e9 \u00e0 la main. Il y avait de longues files d’attente de demandeurs d’emploi \u00e0 l’ext\u00e9rieur des portes du march\u00e9 de gros. Beaucoup de choses ont \u00e9t\u00e9 automatis\u00e9es entre-temps. Aujourd’hui, seules quelques marchandises arrivent par le rail. Les chemins de fer manquent de souplesse dans cette industrie en pleine \u00e9volution. Chaque produit est hautement p\u00e9rissable. Il fut un temps o\u00f9 le march\u00e9 de gros \u00e9tait \u00e9galement utilis\u00e9 pour le contr\u00f4le douanier et la lutte antiparasitaire. Aujourd’hui, la plupart des \u00e9chantillons sont pr\u00e9lev\u00e9s et test\u00e9s pour les r\u00e9sidus de pesticides. Dans ces “trains de l\u00e9gumes”, le refroidissement \u00e9tait garanti gr\u00e2ce \u00e0 des blocs de glace plac\u00e9s au-dessus.<\/p>\n
L’emplacement actuel du march\u00e9 de gros de Munich est en concurrence avec un \u00e9ventuel projet de construction de logements. L’emplacement \u00e0 proximit\u00e9 de la ville est attrayant. Certaines halles ont maintenant 100 ans et l’infrastructure est d\u00e9su\u00e8te. Les chariots de transport, transpalettes, chariots \u00e9l\u00e9vateurs et les r\u00e8gles de construction concernant la facilit\u00e9 de nettoyage du plafond et du sol ne peuvent gu\u00e8re \u00eatre respect\u00e9s ici. C’est pour cette raison qu’une nouvelle grande halle de 500 m est pr\u00e9vue pour le march\u00e9 de gros. Il doit permettre une livraison directe par camion sur toute la longueur. N\u00e9anmoins, des questions demeurent ouvertes \u00e0 l’avenir. Comment se d\u00e9veloppe le commerce sur Internet ? Les cha\u00eenes de vente au d\u00e9tail op\u00e8rent d\u00e9j\u00e0 la “livraison \u00e0 domicile”. Les d\u00e9taillants sur le march\u00e9 de gros r\u00e9agissent \u00e0 cela et livrent maintenant aussi. La tendance est aux produits r\u00e9gionaux. Mais qu’est-ce qui est r\u00e9gional ? Quelle est la superficie de la r\u00e9gion ? Et Amazon fait-elle une entr\u00e9e durable dans le commerce alimentaire ? D’autres possibilit\u00e9s de d\u00e9veloppement sont sans doute envisageables.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le grand march\u00e9 de Munich \u2013 Gro\u00dfhandel – Gro\u00dfmarkthalle Dans la grande ville de Munich, l’approvisionnement des habitants et des touristes est un d\u00e9fi logistique. La plus grande partie de la nourriture est transport\u00e9e par avion, train et camion. Une place centrale \u00e0 Munich sert le commerce avec tous les aliments et boissons imaginables d’Allemagne […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":51176,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-51175","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apprendre-allemand-gratuitement"],"yoast_head":"\n